Introducere
Acid 4-metilvaleric, cunoscut și sistematic caAcid 4-metilpentanoic, este un acid carboxilic cu lanț-ramificat. Este un compus natural care se găsește în diferite produse alimentare, cum ar fi brânza și alte produse lactate fermentate, contribuind la profilurile lor caracteristice de miros ascuțit, înțepător și transpirat. Acest lichid limpede servește ca un element de construcție valoros în sinteza organică și un ingredient cheie pentru aromă și parfum, unde este folosit pentru a crea note complexe, savuroase și lactate-în aplicații atât pentru consumatori, cât și industriale.[1].
Parametri biochimici și fizici
| Parametru | Caietul de sarcini |
|---|---|
| CAS Nr. | 646-07-1 |
| Nume comune | acid 4-metilvaleric; Acid 4-metilpentanoic |
| Formula moleculară | C₆H₁₂O₂ |
| Greutate moleculară | 116,16 g/mol |
| Aspect | Lichid limpede incolor până la galben pal |
| Test (GC) | Mai mare sau egal cu 98,0% |
| Densitate (la 20 de grade) | ~0,92 g/ml |
| Punct de fierbere | ~195 - 200 grad |
| Indicele de refracție | ~1.42 |
| Solubilitate | Puțin solubil în apă; miscibil cu alcooli, uleiuri și majoritatea solvenților organici. |
Mecanismul de acțiune
Funcționalitatea acidului 4-metilvaleric este derivată în principal din structura sa chimică ca acid gras cu lanț scurt, ramificat:
Interacțiunea receptorilor olfactiv (aromă și parfum)
Ca moleculă de aromă și parfum, aroma sa puternică, brânză și transpirată este percepută atunci când moleculele volatile se leagă de receptorii olfactivi specifici din nas. Structura unică de lanț-ramificată se potrivește în situsurile receptorilor complementare, declanșând un semnal neuronal pe care creierul îl interpretează ca miros caracteristic. La concentrații mari, mirosul este intens și neplăcut, dar atunci când este puternic diluat și amestecat cu alți compuși, acesta contribuie la nuanțe dezirabile sărate, cremoase și fermentate la profilele complexe de aromă.[2].
Intermediar și precursor metabolic
În sistemele biologice, acizii grași cu lanț scurt-(SCFA) precum acidul 4-metilvaleric pot fi absorbiți și metabolizați. Poate servi ca un precursor în biosinteza unor molecule mai complexe sau poate fi descompus pentru energie prin -căi de oxidare, deși lanțul său ramificat poate modifica eficiența acestui proces în comparație cu acizii cu lanț drept.
Proprietăți acide și reactivitate chimică
Gruparea acidului carboxilic (-COOH) îi permite să participe la reacțiile acido-bazice tipice și să servească drept materie primă pentru sintetizarea diferiților derivați, în special esteri (prin esterificare), care sunt utilizați pe scară largă în parfumuri pentru aromele lor volatile și adesea fructate.
Beneficii cheie și proprietăți funcționale
- Îmbunătățirea aromei autentice:Oferă note autentice de lactate, brânză și sărate esențiale pentru crearea de arome autentice în brânzeturile procesate, gustările și produsele lactate de cultură.
- Bloc de bază versatil pentru parfum:Folosit ca intermediar în sinteza esterilor și a altor compuși care contribuie cu nuanțe fructate, cremoase și tropicale la parfumurile fine și produsele de îngrijire personală.
- Puritate ridicată pentru sinteză:Servește ca intermediar chimic de încredere și pur în sinteza chimică farmaceutică și de specialitate.
- Apariția naturală:Prezența sa în alimentele naturale îl face un ingredient valoros pentru crearea „etichetelor curate-” și a formulărilor cu arome naturale.
- Încorporare eficientă:Forma sa lichidă la temperatura camerei permite o manipulare ușoară și o dozare precisă atât în aplicații la scară{0}}de laborator, cât și la scară industrială.
Aplicații în industrie
Lichid de acid 4-metilvalericeste utilizat în mai multe sectoare cheie:
Industria alimentară și a băuturilor:
Crearea aromei:O componentă cheie în sistemele de arome sărate pentru brânzeturi, unt, smântână și alte produse pe bază de lactate-.
Alimente procesate:Folosit pentru a îmbunătăți profilul de aromă al gustărilor, al sosurilor și al meselor gata{0}}de consumat-.
Producția de parfumuri și arome:
Sinteza esterilor:O materie primă esențială pentru producerea de esteri precum 4-metilvaleratul de etil, care sunt utilizați în parfumuri pentru aromele lor dulci, fructate și asemănătoare mărului.
Industria farmaceutică:
Intermediar chimic:Folosit ca element de bază în sinteza ingredientelor farmaceutice active (API) mai complexe și a altor substanțe chimice fine.
Nutriția animalelor:
Aditiv pentru furaje:Poate fi folosit ca agent de aromatizare pentru a îmbunătăți palatabilitatea hranei pentru animale.
|
|
 |
 |
|
Întrebări frecvente (FAQ).
Î: Care este numele comun pentru acidul 4-metilpentanoic?
R: Denumirea sa cea mai comună este acidul 4-metilvaleric. „Acidul valeric” este un nume comun pentru acidul pentanoic, iar prefixul „4-metil-” indică poziția ramului de metil pe lanțul de carbon.
Î: Unde pot găsi fișa cu date de securitate (SDS) pentru acest produs?
R: Fișa cu date de securitate (SDS) este disponibilă la cerere de la furnizorul sau producătorul dumneavoastră. Este un document critic care oferă informații detaliate despre manipulare, pericole, depozitare și măsuri de urgență.
Î: Acidul 4-metilvaleric apare în mod natural?
R: Da, este un component natural al diferitelor alimente, în special în diferite tipuri de brânză, contribuind la profilul lor general de aromă.
Î: Care sunt principalele considerente de siguranță atunci când manipulați acest acid?
R: Ca acid carboxilic, poate provoca iritații ale pielii și ochilor. Are un miros foarte puternic, neplăcut la concentrații mari. Manipulați întotdeauna într-o zonă bine-ventilata sau hotă și utilizați echipament de protecție personală (EIP) adecvat, cum ar fi mănuși și ochelari de protecție. Consultați SDS-ul specific pentru îndrumări cuprinzătoare privind siguranța.
Contactaţi-ne
Deblocați profiluri de arome savuroase autentice și îmbunătățiți-vă capacitățile sintetice cu puritatea noastră-înaltăAcid 4-metilvaleric (CAS 646-07-1). Ideal pentru crearea avansată de arome, sinteza parfumului și aplicații farmaceutice. Contactați-ne astăzi pentru a solicita un eșantion, o fișă de specificații detaliată și pentru a discuta cerințele dumneavoastră specifice.
E{0}}e-mail:ella.zhang@huilinbio-tech.com.
Referințe
- Timothy P. și colab. (2022). Aromă de brânză. ÎnEnciclopedia științelor lactatelor (ediția a treia). Presa Academică.
- Brennand, CP, Ha, JK și Lindsay, RC (1989). Proprietățile aromatice și pragurile unor lant-ramificati și a altor acizi grași volatili minori care apar în grăsimea din lapte și lipidele din carne.Jurnalul de studii senzoriale.
Tag-uri populare: Lichid de acid 4-metilvaleric, China, furnizori, producători, fabrică, en-gros, cumpărare, preț, vrac, pur, natural, de înaltă calitate, în stoc, de vânzare
