Introducere în maltitol de tip I
Maltitol(E965(i)) este un alcool de zahăr dizaharid produs prin hidrogenarea catalitică a maltozei, care este derivat din amidon prin lichefiere enzimatică și zaharificare. Ca membru al familiei poliolilor, maltitolul imită îndeaproape gustul și proprietățile fizice ale zaharozei-oferind aproximativ 85–90% din dulceața zahărului de masă, cu un profil curat, plăcut și fără un postgust persistent.
Ceea ce distingeMaltitol de tip I(forma granulară cristalină) este structura sa cristalină, care se obține prin cristalizare din siropuri cu conținut ridicat de maltoză. Spre deosebire de maltitol lichid sau pulberi amorfe uscate prin pulverizare, granulele cristaline de tip I prezintă higroscopicitate scăzută, proprietăți excelente de curgere liberă și stabilitate superioară în timpul depozitării și procesării. Acest lucru îl face ca gradul preferat pentru formulările de amestec uscat, tablete și aplicațiile în care sensibilitatea la umiditate este o problemă.
Maltitolul oferă multiple beneficii funcționale orientate spre sănătate: este non-cariogen (nu promovează cariile dentare), are un indice glicemic scăzut, cu impact minim asupra nivelului de glucoză din sânge și conține aproximativ jumătate din caloriile zaharozei (2,1 kcal/g față de 4,0 kcal/g). Este rezistent la reacțiile de rumenire Maillard datorită absenței grupelor carbonil libere, făcându-l stabil la căldură și într-un interval larg de pH. Maltitol este aprobat pentru utilizare ca aditiv alimentar în Uniunea Europeană ca E965(i) și este listat în Standardul național chinez de siguranță alimentară GB 28307-2012.
Parametri fizici și chimici
| Parametru | Caietul de sarcini |
|---|---|
| Aspect | Granule sau pulbere cristaline albe, inodore |
| Test (maltitol, pe bază anhidră) | Mai mare sau egal cu 99,0% (tipic); Mai mare sau egal cu 98,0% per GB 28307-2012 |
| Umiditate / Pierdere la uscare | Mai mic sau egal cu 1,0% |
| Rotație optică specifică [ ]²⁰ᴅ | +105.5 grad – +108.5 grad (pe bază anhidră) |
| Punct de topire | 148 – 151 de grade |
| pH (soluție apoasă 10%) | 5.0 – 7.0 |
| Solubilitate în apă | Aproximativ. 1,750 g/L la temperatura camerei |
| Solubilitate în etanol | Practic insolubil în etanol anhidru |
| zaharuri reducătoare (sub formă de glucoză) | Mai mic sau egal cu 0,1% |
| Rezidu la aprindere/Cenusa sulfatata | Mai mic sau egal cu 0,1% |
| Clorura (Cl) | Mai mică sau egală cu 50 ppm |
| Sulfat (SO₄) | Mai mică sau egală cu 100 ppm |
| Metale grele (ca Pb) | Mai mic sau egal cu 5 mg/kg |
| Plumb (Pb) | Mai mic sau egal cu 0,5 mg/kg |
| Nichel (Ni) | Mai mic sau egal cu 30 mg/kg |
| Arsenic (As) | Nedetectat |
| Număr total de plăci | Mai mic sau egal cu 100 CFU/g |
| Drojdie și mucegai | Mai mic sau egal cu 10 CFU/g |
| E. coli | Absent |
| Salmonella | Absent |
| Dimensiunea particulelor | 95% minim trece prin ecranul de plasă nr.10 (2.000 μm); grade personalizate disponibile |
Beneficiile maltitolului
- Non-cariogene (prietenoase cu dinții):Maltitolul este rezistent la metabolismul bacteriilor orale care descompun zaharurile și amidonul pentru a elibera acizi care provoacă carii dentare. Studiile clinice au demonstrat că produsele fără zahăr pe bază de maltitol nu promovează cariile dentare. S-a demonstrat că mestecatul gumei de maltitol oferă un efect inhibitor asupra gingivitei.
- Indicele glicemic scăzut:Maltitolul are un indice glicemic scăzut și are un impact minim asupra nivelului de glucoză din sânge și de insulină, făcându-l potrivit pentru formulări pentru diabetici și cu conținut scăzut de carbohidrați.
- Conținut caloric redus:Cu aproximativ 2,1 kcal/g (aproximativ jumătate din cea a zaharozei), maltitolul sprijină reducerea caloriilor în produsele fără zahăr și cu conținut redus de calorii.
- Stabilitate la căldură și acid:Datorită absenței grupărilor carbonil libere, maltitolul nu participă la reacțiile de rumenire Maillard. Rămâne stabil la temperaturi ridicate (până la 180 de grade) și într-un interval larg de pH (3,0 – 8,0).
- Proprietăți excelente asemănătoare zaharozei:Maltitolul imită îndeaproape profilul de dulceață, comportamentul de topire, vâscozitatea și proprietățile de cristalizare ale zaharozei, permițând înlocuirea simplă unu-la-unu în multe formulări.
- Higroscopicitate scăzută (cristalină de tip I):Forma granulară cristalină a maltitolului de tip I prezintă o absorbție minimă de umiditate, asigurând o fluiditate excelentă, aglomerare redusă și termen de valabilitate extins în aplicațiile cu pulbere uscată.
- Promovează absorbția calciului:S-a demonstrat că maltitolul îmbunătățește absorbția calciului și poate contribui la sănătatea oaselor.
- Sprijină toleranța digestivă:Ca poliol fermentabil lent, maltitolul este mai bine tolerat decât alți alcooli de zahăr, cu un prag digestiv mai mare.
- Potențial prebiotic:Cercetările emergente sugerează că maltitolul poate modula în mod favorabil microbiota intestinală și a demonstrat potențialul în prevenirea degenerării hepatice grase la modelele animale.
- Nereactiv în formulări:Nu participă la reacțiile Maillard, păstrând culoarea și integritatea aromei alimentelor procesate la căldură.
Pentru ce se utilizează Maltitol?
- Produse de cofetărie fără zahăr:Bomboane tari, bomboane moi, gume, jeleuri, mentă și dulciuri mestecate – Granulele cristaline de tip I oferă o manevrabilitate excelentă și proprietăți de topire consistente.
- Ciocolată și acoperiri:Ciocolată fără zahăr, acoperiri compuse și produse umplute cu ciocolată – maltitolul imită îndeaproape comportamentul de topire al zaharozei, oferind o textură netedă și luciu.
- Guma de mestecat:Oferă dulceața dorită, volumul și controlul cristalizării atât în formulările de gumă stick, cât și în pelete.
- Produse de patiserie:Prăjituri, prăjituri, produse de patiserie și umpluturi cu smântână – stabilitatea la căldură și proprietățile de nebrunire păstrează culoarea și textura produsului.
- Deserturi lactate și congelate:Înghețată, iaurt și noutăți congelate - oferă dulceață fără cristalizare nedorită.
- Băuturi:Amestecuri de băuturi sub formă de pudră, ape aromate și băuturi funcționale – dizolvare rapidă și profil de gust curat.
- Excipienți farmaceutici:Acoperiri pentru tablete, siropuri și forme de dozare masticabile - asigură dulceața, volumul și controlul umidității.
- Produse de îngrijire orală:Pastele de dinți, apă de gură și gumele de mestecat fără zahăr – proprietățile non-cariogene susțin sănătatea dentară.
- Alimente sănătoase și prietenoase cu diabetul:Produse cu glicemie scăzută pentru consumatorii diabetici, formulări pentru controlul greutății și gustări orientate spre sănătate.
Certificat de analiză (COA)
Notă: Un COA reprezentativ pentru pulbere de maltitol tip I (granule cristaline) este prezentat mai jos. Un lot-COA specific este furnizat cu fiecare expediere.
| Element de testare | Caietul de sarcini | Rezultat tipic |
|---|---|---|
| Aspect | Granule cristaline albe sau pulbere | Se conformează |
| Identificare (HPLC/IR) | Se potrivește cu standardul de referință | Se conformează |
| Test (maltitol, pe bază anhidră) | Mai mare sau egal cu 99,0% | 99.5% |
| Pierdere la uscare | Mai mic sau egal cu 1,0% | 0.25% |
| Rotație optică specifică | +105.5 grad – +108.5 grad | +107.2 grad |
| Punct de topire | 148 – 151 de grade | 149,5 grade |
| pH (soluție 10%) | 5.0 – 7.0 | 6.2 |
| zaharuri reducătoare (sub formă de glucoză) | Mai mic sau egal cu 0,1% | 0.03% |
| Rezidu la aprindere | Mai mic sau egal cu 0,1% | 0.04% |
| Clorura (Cl) | Mai mică sau egală cu 50 ppm | <10 ppm |
| Sulfat (SO₄) | Mai mică sau egală cu 100 ppm | <20 ppm |
| Metale grele (ca Pb) | Mai mic sau egal cu 5 mg/kg | <1 mg/kg |
| Plumb (Pb) | Mai mic sau egal cu 0,5 mg/kg | <0.1 mg/kg |
| Nichel (Ni) | Mai mic sau egal cu 30 mg/kg | <5 mg/kg |
| Arsenic (As) | Nedetectat | Nedetectat |
| Număr total de plăci | Mai mic sau egal cu 100 CFU/g | <10 CFU/g |
| Drojdie și mucegai | Mai mic sau egal cu 10 CFU/g | <5 CFU/g |
| E. coli | Absent | Negativ |
| Salmonella | Absent | Negativ |
| Dimensiunea particulelor (10 ochiuri) | Mai mare sau egal cu 95% prin | 98% |
| Concluzie | - | Îndeplinește specificațiile GB 28307-2012 / FCC / USP |
Întrebări frecvente (FAQ)
Î: Care este diferența dintre maltitol de tip I (cristalin) și alte tipuri de maltitol?
R: Maltitol de tip I se referă la forma granulară cristalină de înaltă puritate obținută prin cristalizare din siropuri cu conținut ridicat de maltoză. Diferă de siropul lichid de maltitol (Tipul II) și de pulberile amorfe uscate prin pulverizare în mai multe aspecte cheie: Tipul I prezintă o higroscopicitate scăzută, proprietăți excelente de curgere liberă și stabilitate superioară în timpul depozitării. Maltitolul lichid este mai higroscopic și utilizat în aplicații în care umiditatea este acceptabilă; pulberile uscate prin pulverizare pot avea distribuții diferite ale dimensiunilor particulelor și caracteristici de curgere. Tipul I cristalin este alegerea preferată pentru formulările de amestec uscat, tablete, produse de cofetărie și aplicații în care sensibilitatea la umiditate este critică.
Î: Care sunt specificațiile de reglementare pentru maltitol în China?
R: Maltitolul este reglementat de Standardul național chinez de siguranță alimentară GB 28307-2012 „Aditiv alimentar – Maltitol și sirop de maltitol”. Acest standard se aplică maltitolului produs din amidon prin lichefiere, zaharificare, hidrogenare și rafinare. De asemenea, este listat în GB 2760-2024 ca aditiv alimentar permis cu INS nr. 965(i), funcționând ca îndulcitor, stabilizator, agent de reținere a umidității, emulgator, agent de creștere și îngroșare.
Î: Maltitol de tip I este potrivit pentru tabletarea cu compresie directă?
A: Da. Forma granulară cristalină oferă o fluiditate și compresibilitate excelente, făcându-l potrivit pentru aplicații de comprimare directă a tabletelor. Higroscopicitatea sa scăzută asigură, de asemenea, o bună stabilitate în formulările de tablete.
Î: Maltitol este potrivit pentru formulările pentru diabetici?
A: Da. Maltitolul are un indice glicemic scăzut și un impact minim asupra nivelului de glucoză din sânge și de insulină, făcându-l potrivit pentru formulări pentru diabetici și cu conținut scăzut de carbohidrați. Cu toate acestea, consumatorii ar trebui totuși sfătuiți să consume cu moderație, ca parte a unei diete echilibrate.
Î: Maltitol provoacă disconfort digestiv?
R: La fel ca toți alcoolii de zahăr, consumul excesiv de maltitol poate provoca disconfort digestiv, inclusiv gaze, balonare sau efecte laxative la unele persoane. Pragul de toleranță digestivă variază în funcție de individ. JECFA a stabilit o DZA „nespecificată” pentru maltitol. Recomandăm etichetarea adecvată pentru informarea consumatorilor.
Î: Este maltitolul non-cariogen?
A: Da. Maltitolul este rezistent la metabolismul de către bacteriile orale, nu produce acizii care provoacă carii și este clasificat ca non-cariogen. Studiile clinice au confirmat că produsele fără zahăr pe bază de maltitol nu promovează cariile dentare.
Avantajele noastre
Partenerul dvs. profesional de producție și aprovizionare
Suntem mai mult decât un furnizor -, suntem un partener cuprinzător al lanțului de aprovizionare dedicat ingredientelor de-înaltă calitate, formulărilor personalizate și produselor finite din mai multe industrii.
Cu ani de experiență în extracte de plante, aditivi alimentari, materii prime cosmetice și ingrediente nutritive, echipa noastră aduce cunoștințe tehnice profunde și cunoștințe de piață fiecărui parteneriat.
01. Gamă variată de produse
Oferim o gamă largă de produse, inclusiv aditivi alimentari, extracte de plante, pudre de fructe și legume, substanțe active cosmetice și ingrediente alimentare funcționale.
- Materii prime:Ingrediente de-puritate ridicată pentru alimente, băuturi, suplimente și aplicații cosmetice.
- Produse finite:Producerea proprie-de capsule, capsule moi, gume, picături lichide și pudre amestecate.
- Design și ambalare etichete:Branding personalizat adaptat pieței dvs. țintă.
- Formulare și cercetare și dezvoltare:Asistență de specialitate pentru a dezvolta amestecuri personalizate, formule brevetate și produse inovatoare.
- Logistica globala:Asistență de încredere pentru expediere, documentare și vămuire.
04. Asigurarea calității
Respectarea strictă la standardele cGMP și transparența deplină a reglementărilor. Suntem la curent cu cerințele globale, inclusiv FDA GRAS, EFSA și alte reglementări regionale, pentru a ne asigura că produsele dumneavoastră îndeplinesc cele mai înalte standarde de siguranță și conformitate.
Cum să contactați
În căutarea unei surse de încredere de înaltă puritateMaltitol tip I pulbere(Granule cristaline) pentru formulările dumneavoastră fără zahăr?
Vă rugăm să ne contactați laella.zhang@huilinbio-tech.com.
Referințe
1. Specificații JECFA: Maltitol (INS nr. 965(i))
Comitetul mixt FAO/OMS de experți pentru aditivi alimentari (JECFA). Maltitol. În:Compendiu de specificații pentru aditivi alimentari. Pregătit la a 46-a JECFA (1996), publicat în FNP 52 Add 4 (1996), înlocuind specificațiile pregătite la a 33-a JECFA (1988), publicat în FNP 38 (1988) și în FNP 52 (1992). Specificațiile pentru metale și arsen au fost revizuite de JECFA în 2001. O DJA „nespecificată” a fost stabilită la cea de-a 41-a JECFA (1993).
Disponibil online:https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-271.pdf
2. Reevaluare EFSA: maltitoli (E 965)
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). Maltitolul (E 965 i, ii) este în prezent în curs de reevaluare ca parte a evaluării sistematice a siguranței de către UE a aditivilor alimentari autorizați. Grupul EFSA privind aditivii și aromele alimentare (FAF) a efectuat evaluări rafinate ale expunerii pentru îndulcitori, inclusiv maltitol. În 2023, EFSA a cerut date privind genotoxicitatea maltitolului. Grupul de lucru privind specificațiile aditivilor alimentari a discutat partea tehnică a proiectului de aviz pentru maltitol (965(i)) și siropul de maltitol (965(ii)) (EFSA-Q-2017-00490; EFSA-Q-2011-00755). Pagina EFSA Maltitol:https://www.efsa.europa.eu/en
Disclaimer
Acest produs este destinat numai pentru fabricare, formulare și procesare ulterioară. Nu este destinat consumului uman direct ca produs finit. Declarațiile privind beneficiile pentru sănătate se bazează pe știința nutrițională generală și pe cercetările clinice publicate și nu au scopul de a diagnostica, trata, vindeca sau preveni vreo boală.
Tag-uri populare: pudră de maltitol tip i (granule cristaline), China, furnizori, producători, fabrică, en-gros, cumpărare, preț, vrac, pur, natural, de înaltă calitate, în stoc, de vânzare
